Description:

Fromage de lait de vache originaire de la province de Novara au lait pasteurisé, de couleur blanc paille, dont les marbrures vertes sont dues au processus de persillage, c’est-à-dire à la formation de moisissures dues à l’addition de spores de pénicillium au lait. La croûte est dure, tandis que la pâte a une texture douce à crémeuse. Le goût est doux avec l’arôme agréable de la truffe

Particularités/curiosités:

le produit provient de la coopération de M. Copelli avec une fromagerie artisanale et la truffe noire d’Aqualagna est utilisée .

Affinage: minimum 80 jours