fromage de brebis affiné au foin

Typologie:

lait de brebis

Origine:

fromage sélectionné dans une fromagerie artisanale et historique

située dans la Maremma toscane.

Description du produit:

fromage au lait de brebis pasteurisé, à pâte mi-dure

de couleur rouge en croûte, au goût délicat et savoureux, à l’odeur parfumée.

Croûte non comestible.

Particularités/curiosités:

Le terme pecorino est une invention récente car jusqu’après la Seconde Guerre mondiale, chaque zone de la Région Toscane avait son propre

cacio, avec des noms souvent différents de pays à pays, même si les procédures étaient très similaires.

Affinage:

minimum 80 jours